Selon le règlement du Conseil (CE) n ° 178/2002, depuis le 1er janvier 2005, toutes les entreprises actives dans le domaine de l'alimentation sont tenues de pouvoir tracer leurs flux de marchandises entrantes et sortantes. À cette fin, elles doivent mettre en place des systèmes et procédures par lesquels des informations sur la sécurité alimentaire peuvent être fournies aux autorités compétentes.
Selon l'arrêté royal du 14 novembre 2003 relatif à "l'autocontrôle, la notification obligatoire et la traçabilité de la chaîne alimentaire", ces entreprises doivent en outre, depuis le 1 janvier 2005, être en mesure d'établir le lien entre les marchandises entrantes et sortantes. L'article 6 de cet arrêté royal précise quelles données doivent être mentionnées dans le registre entrant et sortant.