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Conformément au ‘General Food Law' européen et l'AR belge du 14 novembre 2004, toutes les entreprises alimentaires sont tenues, depuis le premier janvier 2005, de tracer leurs flux de marchandises entrantes et sortantes. Il faut par ailleurs, à l'aide de numéros de lot, pouvoir établir un lien entre les marchandises entrantes et sortantes. Ceci permet - en cas de besoin - de rapidement tracer des produits et de les retirer de la vente.
En outre, la traçabilité gagne aussi en importance dans des applications telles que l'identification et la localisation de produits pharmaceutiques contaminés et dangereux, la validation de présence ou d'absence de certains composants pertinents pour le consommateur (aliments organiques, substances allergéniques dans les cosmétiques) et la détection d'imitations et de faux.
L'importance de la traçabilité ne s'arrête pas au niveau de l'entreprise même, mais va bien au-delà. De par l'utilisation d'un langage uniforme, les partenaires commerciaux peuvent assurer un échange de données fluide et continu. Les standards GS1 s'y prêtent parfaitement.
Le GS1 Global Traceability Standard décrit le processus de traçabilité indépendamment du choix des technologies disponibles. Ce standard définit les exigences minimales pour les entreprises, tous secteurs confondus, et explique les standards GS1 les plus indiqués pour arriver à une gestion correcte et efficace des données. Des instruments de traçabilité GS1 importants utilisés à ce jour sont l'étiquette logistique GS1 et le message DESADV (note de livraison).
GS1 Belgium & Luxembourg met également à disposition un nombre de documents rédigés dans le cadre des Groupes de Travail Traçabilité nationaux:
- Best practices en matière de traçabilité
- Traçabilité de la viande et des produits de viande
- Traçabilité des fruits & légumes
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